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“粪便香肠” 有望走上澳人餐桌

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澳洲美食

据《今日西澳》报道,饮用尿液或吃胎盘派也许不再是新鲜事,人类副产品研究员正在宣传食用婴儿粪便香肠的健康功效。

互联网把这种新产品成为“粪便香肠”("pooperoni")。研究员从婴儿尿布中提取粪便,从中分离益生菌,再把这些益生菌加入到香肠中。科廷大学(Curtin University)一名制药医学讲师表示,这种粪便香肠将很快走上澳人的餐桌。

西班牙研究员从婴儿粪便中分离出3种益生菌菌株,并用它们制造传统的香肠。研究员最终发现只有1种益生菌菌株能做出味道可口的香肠。

研究员在一份发表在《肉品科学》(Meat Science)的论文表示,经过6名“受训评估员”的试味测试,发现粪便香肠“没有明显的异味”。他们也对粪便香肠的色泽、气味、味道、硬度、是否易于剥落及易碎性进行评估。

科廷大学的阿沙拉米博士(Hani Al-Salami)表示,制作粪便香肠的关键是从婴儿粪便中提取益生菌,而非使用成人粪便。“婴儿年龄幼小,他们的消化道内容物比成年人的温和及干净。随着年龄增长,人们通常会吃更多不同的食物,但不是每种食物都对身体有好处。”

阿沙拉米博士也指出,益生菌对一系列身体机能有促进作用。“益生菌通常被认为只对消化系统有好处。近期有研究明确指出,益生菌对于免疫系统、维生素生成、肠道ph值变化及消化食物都有帮助。”

据了解,粪便香肠在很多方面与一般香肠无异,阿沙拉米博士也希望粪便香肠能早日推出市场,但他承认粪便香肠听起来有点恶心,恐怕很难被大众接受。

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